최근 젊은층의 디저트 사랑과 우리 전통 음식에 대한 관심으로 떡과 연관된 떡 케이크, 앙금플라워 떡 케이크, 전통 떡 등 다양한 먹거리의 관심이 높아지고 있습니다. 생소할 수 있지만 떡 자격증(떡제조기능사)에 대해 알아보겠습니다. 시험 과목 및 2024년 시험일정, 합격률, 취업에 관한 내용까지 모든 정보를 상세하게 알아보겠습니다.
글의 순서
떡제조기능사(떡 자격증) 이란?
많은 분들이 생소해 합니다. 떡 자격증도 있어?라고 얘기하시는 분들도 많습니다. 한국산업인력공단에서 2019년 처음 ‘떡제조기능사’란 자격증 명으로 시작되었습니다. 우리의 입맛이 서구화 되어 가면서 전통 음식의 시장이 많이 쇠퇴했었습니다. 그렇지만 점점 커피 및 음료 시장의 성장과 더불어 디저트 시장도 인기를 끌기 시작해 최근 퓨전 떡, 떡 케이크 등 다양한 전통 디저트, 음식들이 관심을 받고 있습니다.
몇 년 전 저의 지인도 떡 케이크 전문점을 창업해 앙금플라워케이크, 돔형다육케이크, 크레센트형떡케이크, 소보로떡 와플, 팥떡 아이스크림, 고구마떡 키토 쿠기 등 다양한 케이크 만드는 방법을 교육하고 판매 하고 있습니다. 40~50세의 여성이 소규모로 창업을 할 수 있는 장점이 있고 매장이 크다면 클래스를 열어 클래스 수업을 하는 분들도 있습니다.
떡제조기능사 자격증 합격률은 현재까지는 높은 편입니다. 자격증 특성상 필기 시험보다는 실기시험이 중요합니다. 현재까지는 독학으로 떡 자격증을 준비하시는 분들도 많이 있습니다. 그렇지만 자격증 준비를 위해 학원을 추천드립니다. 먼저 떡에 관한 이론적인 지식을 쌓고, 떡의 종류, 제조 방법, 원료의 특성, 선택, 저장 방법까지의 과정을 이해해야 합니다. 실기 준비물 등 혼자서 준비하기에는 어려움이 있습니다. 필기는 독학을 하더라도 실기는 학원에서 준비하는 것은 어떨까요.
떡제조기능사 시험과목
떡제조기능사 시험은 필기와 실기 시험으로 나뉘어 지고 있습니다. 필기 및 실기는 100점 만점으로 60점 이상을 합격으로 자격증 취득이 가능합니다.
필기 과목
떡 제조 및 위생관리 – 객관식 60문항(60분)
- 떡 제조 기초이론(떡류 재료의 이해, 떡의 분류 및 제조도구)
- 떡류 만들기(재료준비, 고물 만들기, 떡류 만들기, 떡류 포장 및 보관
- 위생 안전관리(개인 위생관리, 작업 환경 위생관리,안전과니, 식품위생법 관련 법규 및 규정)
- 우리나라 떡의 역사 및 문화(떡의 역사, 시 절식으로서의 떡, 통과의례와 떡, 향토 떡)
실기 과목
떡제조 실무 – 작업형 (2시간)
- 설기떡류 만들기
- 켜떡류 만들기
- 빚어 찌는 떡류 만들기
- 빚어 삶는 떡
- 약밥 만들기
- 인절미 만들기
- 고물류 만들기
- 가래떡류 만들기
- 찌는 찰떡류 만들기
- 지지는 떡
- 위생관리
- 안전관리
위의 내용을 바탕으로 떡제조 및 위생관리, 숙련도 및 제품 평가를 하고 있습니다.
떡제조기능사 자격증 필기 및 실기에 관한 출제기준을 위에 다운로드 받을 수 있도록 했습니다. 다운받으셔서 처음부터 차근차근 읽어보시면 자격증 준비하는데 많은 도움이 될 것입니다.
필기 시험의 경우 기출문제를 많이 풀어보시면 좋습니다. 그렇지만 떡제조기능사의 경우 2019년부터 시작해 기출문제가 많지 않습니다. 그리고 현재 문제은행식(CBT)으로 시험이 진행되기 때문에 과거의 기출문제를 구하기 쉽지 않습니다. 우선 최대한 교재를 통해 지문들을 숙지하시고 시험 2주 전에는 계속 모의고사 및 기출문제를 풀어보세요.
실기 시험은 공개 문제를 최대한 많이 만들어보는 것 밖에는 방법이 없습니다.
2024년 제1회 떡제조기능사 자격증 시험부터 변경되는 실기시험 내용입니다. 몇 가지 떡 제조가 추가되었으니 참고하시면 됩니다. 위의 과제들 모두 시험보는 것은 아니지만 어떤 과제가 나올지 알 수 없으니 모든 떡을 잘 만들 수 있어야 합니다.
떡 자격증 2024년 시험 일정
한국산업인력공단에서 2024년 총 4회의 기능사 정기 시험이 있습니다. 1회 시험은 이미 끝났습니다. 그렇지만 지금부터 준비하셔서 3회 또는 4회 시험에 충분히 응시 가능합니다.
위의 떡제조기능사 2024년 시험 일정을 클릭하면 크게 볼 수 있습니다. 하루 빨리 준비하셔서 2024년에 떡 자격증에 합격하시길 바랍니다.
떡제조기능사 자격증 시험 합격률
자격 시험이 2019년에 처음 시작해 오래된 시험이 아니라서 아직까지는 시험의 난이도가 높지 않습니다. 그렇지만 응시자가 매년 늘고 있으니 곧 필기 시험 및 실기 시험의 난이도가 분명 상승할 것입니다.
2019년 필기 응시자가 4,008명이였습니다. 2022년은 6,846명으로 큰 폭으로 상승하였고 2024년에는 더욱 많은 인원이 응시할 것으로 예상되고 있습니다. 보통 40~50대 여성분들이 많이 응시를 하였는데요 최근 응시자 연령의 폭도 더욱 넓어 졌다고 합니다.
창업 및 취업
꼭 창업 및 취업을 위해 자격증을 취득해야 하는 것은 아닙니다. 그렇지만 떡 자격증 취득 자신감과 대형 외식업체 및 케이터링 업체에서는 자격증 유무를 체크하고 있습니다.
떡 제조업체, 떡볶이 제조업체, 제과,제빵 관련 회사, 떡 판매점 및 카페, 개인 떡집, 떡 제조 교육 강사 및 제품 개발자 등 다양한 곳에서 활동할 수 있습니다. 최근 제과제빵 관련 업체에서도 제품의 폭을 넓혀 다양한 신제품 떡 제품이 출시 되고 있습니다.
최근 온라인 및 SNS를 통해 떡 케이크 및 다양한 떡 관련 제품들도 많이 판매가 된다고 합니다. 물론 온라인 쇼핑 및 창업은 신경쓸 부분이 많지만 소규모로 작게 시작해 확장해 가는 분들도 많습니다. 젊은 취향에 맞게 흑임자를 이용한 디저트들은 인기가 많습니다. 앙금플라워케이크 같은 경우도 너무 이쁘고 맛도 좋아 성장폭이 크다고 합니다.
앙금플라워자격증도 있지만 민간자격입니다. 떡제조기능사 자격증을 취득 후 본인의 사업 영역에 맞게 앙금플라워자격증 및 다른 떡 관련 자격을 생각해보시면 좋을 듯 합니다. 무엇보다 중요한 것은 젊은 층의 구매욕에 맞게 지속적인 공부와 제품개발이 필요하다고 생각합니다.
맺음말
떡 자격증(떡제조기능사)을 취득한다고 바로 취업이 가능하고 창업을 할 수 있는 것은 아닙니다. 그렇지만 자격증 취득으로 자신감을 갖고 더욱 다양한 신제품과 시대에 맞는 제품을 개발할 수 있는 모태가 될 것입니다. 2024년 떡제조기능사 시험을 준비하셔서 꼭 한번에 자격증을 취득하시길 바랍니다.
함께 읽으면 좋은 글